ארטישוק ירושלמי – הוא חמנית הפקעות Helianthus tuberosus

ארטישוק ירושלמי – הוא חמנית הפקעות Helianthus tuberosus

Jerusalem artichoke-   tubers

ארטישוק ירושלמי- פקעות שטופות ומוכנות לשיווק

ארטישוק ירושלמי כמאכל- אלו פקעות לבנבנות, מאורכות או מסועפות. מאכל מיוחד, עונתי,
ופחות מוכר מאשר תפוחי האדמה והבטטה.
יש לו אוסף שמות וכינויים-
"תפוח אדמה ירושלמי", "בטטה קֶסְבִּיָיה" "טופינמבור " (TOMBINAMBUR) ועוד.
הצמח הוא מין מיוחד של חמנית- הנקרא חמנית הפקעות. מקורו בצפון אמריקה.
(גם מקור החמנית המשמשת לגידול גרעיני מאכל מאותו חלק עולם).
הפקעות המשמשות למאכל צומחות בין שורשי הצמח.

הגידול של חמנית הפקעות פשוט, ונעשה מפקעות של הצמח. השתילה באביב, האסיף בסתיו ובחורף.
זהו שיח המגיע לגובה אדם ויותר, דמוי חמנית נוי, שיח מסועף מרובה פרחים, עם פריחה סתווית.
כאשר הפרחים נובלים זה הסימן לחפש את הפקעות המסתתרות בין השורשים. לשם כך נהוג לעקור את הצמח עם השורש.      בהגיע החורף הצמח מתייבש.

בעונת הצמיחה שלו הצמח יכול לשמש כגדר חיה עונתית, או כשיחי נוי. לרוב הוא מתחדש מעצמו באותו המקום בו צמח בשנה שעברה, מהפקעות שבאדמה.
לעיתים זה רצוי, לעיתים הוא מפריע, בהתאם לתוכנית הגינה בהמשך.
גם לאחר עקירה ואיסוף יבול הפקעות לרוב נשארו פקעות שהתחבאו, ולא נאספו, ובמידה והמקום יושקה יחזרו ויצמחו.

ניתן לזהות את הנביטות, בחודש מרץ אפריל, ולהוציא את השתילים, לשתילה במקום חדש. אפשר גם לגדל את הצמח מפקעות שנמכרות למאכל.

כשהצמח נובל ומתייבש נשאר הרבה חומר צמחי שמתאים להחזיר לקרקע, כחלק מערמת הקומפוסט, או לשלב ביצירת ערוגת שכבות מוגבהת, או כחיפוי תחת לעצים ובערוגות.
השאריות מתפרקות בקלות.

הכינוי 'ארטישוק'- נובע מקרבה מסוימת בטעם. הטעם מעודן. יש גם קרבה משפחתית בין צמחים אלו- שניהם שייכים ל   משפחת המורכבים .

ניתן לטעום מהפקעות גם ללא בישול, אך לא כדאי להרבות לאכול מהן. הן עלולות לגרום לגזים.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s