ייבוש פירות בשמש- תהליך פשוט וקל

fruit drying in the sun

סוגי הפירות
משמש, נקטרינה, תפוח, אגס, תאנים , ענבים- אפשר לנסות פירות נוספים

אופן ההכנה
חותכים את הפרי, מוציאים את הגרעינים, ושמים לייבש בשמש, שכבה אחת בלבד. קליפת הפרי כלפי מטה והחלק החתוך כלפי מעלה.
ככל שהחתיכות קטנות- הייבוש יותר מהיר. לוקח לייבוש כ 4-7 ימים.
מניחים את הפירות החתוכים על מגש, קרטון או על כל משטח אחר שיהיה מספיק נקי.
הפרי עלול להידבק, כך שהמשטח צריך להיות ממשהו שלא נדבק לפרי (לא על נייר רך למשל).

צריך לבחור מקום הגלוי לשמש כל היום, כדאי במקום מוגבה שכלבים וחתולים לא ילכו עליו.
כיוון שהפרי מושך זבובים, ניתן לכסות את המגשים עם רשת (או – עם בד עדין שקוף ומחורר). ככל שהפרי יותר מתוק ויותר מרוכז, התוצאות יותר טעימות ובטוחות.

יש לעקוב אחר הייבוש, ולאסוף את הפרי כאשר הוא נוקשה למגע.
אם הפירות נשארים יותר מידי ימים בשמש הם מתייבשים יותר מידי, ולפעמים נהיים כאילו שרופים, כך שיש לעקוב מידי יום אחר התקדמות הייבוש.
לפרי שלא יובש דיו- חיי מדף קצרים- אך הוא ממש טוב לשמוש מיידי.

טיפול נוסף
בלילה הפרי נרטב מהטל, כך שעדיף להכניס את המגשים לתוך מבנה ללילה, ולהוציא שוב בבוקר. (אפשר לכסות בסדין או בכיסוי אחר נגד טל בערב, ולהוריד את הכיסוי בבוקר. גם ללא הגנה מהטל יש הצלחות למשמש, תפוחים ועוד. ענבים ותאנים יותר רגישים).

אחסון
כדאי לאחסן את הפירות המיובשים בכלי סגור היטב. להארכת תקופת האחסון – להכניס למקרר. במידה והפרי לא יבש דיו הוא עלול להתקלקל- לכן כדאי לוודא שהפרי אכן יבש.

המלצות
להתחיל עם כמויות ממש קטנות- לשימוש מיידי (לנסות מספר פירות בודדים, תפוח אחד…).
אפשר, למעוניינים להפוך ייבוש פירות למבצע לאחסון לטווח ארוך- אחרי צבירת ניסיון, כולל הצלחה באחסון.

ניסיון אישי
במשך שנים נהגתי לייבש את הפירות על גג הבית, בתבניות אפיה של עוגות ומגשי הגשה ללא מאמץ מיוחד, והתוצאות היו טובות.

בהצלחה,
איריס.

2 מחשבות על “ייבוש פירות בשמש- תהליך פשוט וקל

  1. פינגבק: לוח שנה לגינה | מצמיחה מאדמה – איריס

  2. פינגבק: אוגוסט-לוח שנה לגינה | מצמיחה מאדמה – איריס

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s